当前所在位置:福建画报社 > 自然风光 > 文章

专家谈丨魏延安:零食市场何以风景一直独好?

——

2019/08/15 11:10:27 来源:网络整理
分享到:      

cf141b49645699b0694345b5270eb8aa.jpeg

这是一个零食火爆的时代,三只松鼠的上市只是网络零食市场蒸蒸日上的一个缩影。

一个总量二万五千亿元的零食市场,一个目前还不到一千亿元的网络零食市场,还不知道有多少个三只松鼠需要诞生。

迄今为止,零食市场一直保持着让人羡慕的增长势头,年度增长幅度没有大起大落,整体呈现“慢牛”态势。

商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示,从2006年到2010年,我国零食行业总产值规模从千亿元增长到万亿元,年复合增长率为17.98%。

27492240db6ffc5539dbbb518df47a68.jpeg

持续增长原因:

其一,休闲的时代。

小康时代,有钱有闲,过着休闲的生活,休闲食品自然大行其道。

其二,休闲的群体。

无论网络还是线下,最主要的零售消费群体是年轻人,少男少女、年轻的宝妈属于中坚力量,也大多不用为买不起零食而发愁。

这也是三只松鼠公开喊话,他们的东西只卖给85后、90后的原因。

其三,休闲的供给。

休闲食品从来没有这么丰富过,无论是北京人民念念不忘的稻香村,还是西安人小时过节才吃的德懋恭,甚至是动漫里面光头强忆苦思甜的小熊饼干,儿时记忆中的零食屈指可数。

但今天零食的范围空前扩大,面做的、油炸的、干制的,肉类、蔬菜、水果全有,中国食品工业协会将其分为十个大类,可谓琳琅满目,以新供给催生了新需求,零食消费升级不断。

而且过去觉得不搭调的东西也复合创造出来一些新零食产品,比如脍炙人口的枣夹核桃。

d7e9539137953de6f2d7c7a0aed98e3b.jpeg

其四,休闲的场景。

根据考古,宋朝人已经发明了零食,因为古代人是吃两顿饭的,到漫长的夜晚,总还是有一些饥饿,需要垫一垫,零食应运而生,那是中国人最早的下午茶。

而英国人一不小心把中国的绿茶变成了红茶,却催生了现代意义上的下午茶场景,茶点是不可缺少的配料。

今天,有更多的场景催生着零食,看电影时的爆米花,美女办公间隙的小点心,野外聚会时的方便食品,闺蜜闲聊时的精美小吃,不一而足。

其五,休闲的零售。

产品是极其丰富的,网络购买也是极其方便的,物流配送的速度是高效的,从原来三天的翘首以待到现在一日两送的急速送达,零食的消费唾手可得,这让我们家里的茶几上、女生的办公桌上、单身的宿舍里还有身边的小便利店,总是少不了零食的身影。

5c27a8d00d32ed1dc0fbf6bc51251c39.jpeg

网络零食市场的机遇与挑战

《消费升级背景下零食行业发展报告》预测,到2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元。

其中蔬菜、水果和坚果加工、肉制品及副产品加工以及方便食品三大行业位列前三。

零食行业呈现“快、广、多、变”的特点,以绝对的优势在快速消费品市场中“C 位”出道,成为未来快速消费品市场中最具前景、最有活力的行业。

与目前市场炒作比较热的生鲜相比,零食就是典型的“干货”,因为基本上是加工品,所以在包装、储藏、运输等方面要求不是太严格。

所以,零食是电商的一个大类目,比如仅红枣一个品类,网络零售规模就在百亿元级。

时代的幸运对于这个时代是必然的,但对于处于这个时代的企业和个人,却极具偶然性。

万亿级市场,也并不代表着个体创业者的某种必然,还要看经营管理如何。

目前的网络零食市场还存在着不少让人头疼的弊端,跟风可能是最大的问题,创意与创新始终还是欠缺的。

跟风造成的最大问题就是竞争激烈,竞相杀价,结果导致影响了消费者的品牌判断和选购认知的紊乱。

由于农产品初加工类零食入门要求比较低,大量创业者涌入,简单模仿成为通病,同质竞争严重,长期的低价让优质优价难以实现。

同时,零食电商的生产加工根基不稳,因为以三只松鼠为代表的网络零食普遍没有自己的加工厂,以代加工居多。